CV - Christian Bartholomot -

Formation

1968-1971 Apprenti Boulanger - CAP
1971-1973 Apprenti Patissier - CAP
1973-1974 Chocolatier
1974-1975 Glacier

Expérience professionnelle

- 1975-1995 : Propriétaire d’une boulangerie pâtisserie dans une petite ville. Je fabriquais le pain, la viennoiserie, la patisserie et les chocolats

- 1995-2009 : Propriétaire d’un salon de Thé à Besançon. Je fabriquais avec une équipe de boulangers et pâtissiers le pain, la viennoiserie, la pâtisserie, les chocolats et les glaces

- Expérience à l’étranger pendant 6 mois: J’ai formé des boulangers et pâtissiers en Inde la fabrication du pain et de la pâtisserie avec les matières premières indiennes.

Projets

Je voudrais partager mon savoir faire avec des professionnels étrangers.

Je souhaiterais apprendre à fabriquer du pain, de la viennoiserie et des pâtisseries à des boulangers et pâtissiers étrangers.
Pour cela je suis disposé à me rendre à l’étranger afin d’enseigner mon savoir faire. Je peux également organiser l’atelier de fabrication pour ces produits.

Je suis prêt à recevoir des professionnels étrangers dans mes locaux pour qu’il puisse participer à la fabrication de divers produits et également observer la manière de les vendre.



CV - Laurent Bartholomot -

Expérience professionnelle

- 2003-2009 : Directeur de la Viennoise.
Je supervise la fabrication de toute la production (Boulangerie, Patisserie.)
Le management de 10 collaborateurs : 5 en production (2 boulangers, 2 patissiers, 1 cuisinier) et 5 commerciaux (Serveurs)
Le contrôle de gestion,
Finances de l'entreprise,
L'achat des matières premières,
Le marketing et l'action commerciale de l'entreprise.

- 1995-2003 : Chef patissier au salon de thé La Viennoise

- 1994-1995 : Accomplissement du service militaire comme Patissier à la présidence du SENAT à Paris.

- 1993-1994 : Patissier au sein de la patisserie BAUD à Besancon (25000)

- 1991-1993 : Apprenti boulanger et patissier dans l'entreprise familiale à Marnay (70150)

Formation

1994 : Obtention de la maitrise (BEP en chocolatier et patissier) au CFA de Besançon
1993 : Obtention du CAP de Boulanger au CFA de Vesoul
1992 : Obtention du CAP de Patissier, Confiseur et Glacier au CFA de Vesoul.

Stages Professionnels

Deux stages chez BARRY : perfectionnement de la confection des chocolats
Un stage chez VALHRONA : perfectionnement dans le domaine de la chocolaterie et fabrication des glaces
Trois stages chez BALLOUET :
- Fabrication de macarons.
- Perfectionnement en patisserie.
- Fabrication de moulages de pâques
Trois stages chez LENOTRE :perfectionnement en patisserie
Deux stages chez MEC 3 (En Italie) :perfectionnement en préparation de glaces

Ecole des managers de Franche-Comté (2008-2009)

...Maison fondée en 1890